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主料
輔料
具體步驟
1. 鯧魚去淨鰓,內臟洗淨,在魚的兩面用刀劃上幾道;
2. 葱、姜、蒜切末;
3. 鍋燒熱後放油燒至九成熱,將魚下鍋煎成金黃紅色時撈出控淨油;
4. 另起油鍋燒熱,放入葱薑蒜末煸香;
5. 再放入魚,烹入料酒,加入醬油、鹽、白糖和適量清水燒沸,改用微火慢燜,令滋味充分滲入魚肉之中;
6. 燒至湯汁濃稠時,將魚盛入盤內,灑上葱花即可。
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