主料
雞蛋 :3個低筋麪粉 :60
淡奶油 :500ml
輔料
牛奶 :50ml泡打粉 :2
油 :50
細砂糖 :40
白醋 :幾滴
具體步驟
1.首先將蛋白蛋黃分離,先在3個蛋黃的碗裏放入30克油,50克牛奶和15克細砂糖拌勻,再刪入60克低筋粉和2克泡打粉攪拌均勻備用。
2.蛋清的盤裏不能有油和水,在打發前加入幾滴白醋比較容易打發,25克細砂糖分3次加入打發
3.蛋白打發至乾性發泡
4.取三分之一的蛋白入蛋黃糊內上下翻拌均勻
5.再把蛋黃糊倒入蛋白盆內翻拌均勻
6.倒入6寸活底模具,烤箱預熱140度,烤45分鐘
7.戚風倒扣晾涼後脱模即可
8.打發淡奶油裱花就好了,彩虹條我是用一次性裱花袋剪一個小口擠得,很容易做的。
翻拌蛋糕糊的時候不要打圈攪拌,那樣容易消泡,上下翻拌或者劃十字拌勻即可