主料
豬肉 :30四季豆 :300
輔料
生抽 :適量花椒 :適量
姜 :適量
雞粉 :適量
白糖 :適量
植物油 :適量
料酒 :適量
幹辣椒 :8個
蒜 :適量
鹽 :適量
具體步驟
1.四季豆摘去兩頭和老筋,洗淨後用手掰成寸段,瀝乾水分備用;
2.肉餡中加料酒和生抽,醃10分鐘左右;
3.將乾紅辣椒斜刀切小段,蒜拍散,姜切末;
4.熱鍋上油,油熱後倒入四季豆翻炒至表面起皺後撈出(約4、5分鐘);
5.鍋中餘油,倒入醃好的肉餡炒散至變色後拔到一邊;
6.倒入薑末、蒜末、幹辣椒和花椒炒香後和肉沫一起翻勻;
7.倒入炒好的四季豆,加鹽、白糖和雞粉快速翻炒20秒左右起鍋裝盤即可。