我的童年回憶可能和很多人不一樣,像草魚這類淡水魚吃的是很少的,主要是我們一家人都不喜歡吃刺比較多的魚,而且老人小孩吃起來很不安全,而有一種魚,相信很多人都愛吃,那就是帶魚。帶魚通常的做法就是紅燒,巨香,用來拌飯超適合。
主料
帶魚 :八百克輔料
花椒粒 :適量葱段 :適量
蒜瓣 :四瓣
薑片 :七片
糖 :適量
鹽 :少許
料酒 :兩勺
生抽 :一勺
老抽 :半勺
香醋 :適量
幹辣椒 :三個
胡椒粉 :少許
詳細步驟:
第一步
帶魚洗淨切段,加入薑片、料酒、花椒粒,醃製半小時
第二步
裹上澱粉
第三步
用筷子篩一下
第四步
下鍋炸
第五步
撈出
第六步
葱段、薑片、蒜瓣備好
第七步
用水、老抽、生抽、料酒、香醋、白糖、胡椒粉做成調味汁
第八步
鍋子燒熱,加入油、葱、姜蒜
第九步
加入帶魚段,淋上調味汁
第十步
加入開水,放入葱綠
第十一步
大火煮開,小火燜一會兒
第十二步
收汁出鍋