主料
菠菜汁 ：100低筋麪粉 ：120
雞蛋 ：5個
輔料
玉米油 ：20白糖 ：90
白醋 ：2滴
鹽 ：少許
具體步驟
1.菠菜焯水後打成菠菜汁，將其它材料稱量備好
2.雞蛋分出蛋清和蛋黃
3.蛋黃中加入三分之一的白糖攪勻
4.再倒入玉米油攪勻
5.放入菠菜汁攪勻
6.篩入低筋粉和少許鹽
7.上下翻拌成麪糊至無麪粉顆粒
8.蛋清加兩滴白醋打成魚眼泡，再分次加入剩下的白糖
9.蛋白打成硬性發泡
10.取一半的蛋白霜放入蛋黃糊中，由上而下的翻拌均勻
11.再將拌好的蛋黃糊倒回蛋白霜內，翻拌均勻
12.將蛋糕糊倒入不沾模具內，用力震幾下震出氣泡
13.烤箱提前預熱，上下火150度烤30分左右
烤箱時間依各家的所定盛有蛋白和蛋黃的容器一定要無油無水翻拌蛋糕糊要始終由上而下的翻拌，不能劃圈以免消泡
