月餅我們大家都經常吃,但是我們今天要説的不是月餅,而是冰皮月餅,相信很多朋友都吃過,不同於月餅的那種美味,冰皮月餅吃起來更加的美味好吃,感興趣的朋友一定有很多,那就一起來準備製作吧,自己製作的可能更美味哦。
主料
牛奶 :360粘米粉 :90
油 :36
糖粉 :90
糯米粉 :90
輔料
細砂糖 :20紫薯 :500
澄粉 :20
具體步驟
1.紫薯洗淨、去皮、切塊
2.紫薯塊泡清水裏去澱粉
3.紫薯上鍋蒸10分鐘
4.取20g紫薯餡
5.模具提起來、將月餅帶花片壓出來
6.做好的冰皮月餅、在陽光下隱約透出餡心的一抹紫色、很漂亮吧~
冰皮蒸好後一定要徹底放涼了再操作、不然會很沾手
餡和皮的比例可以按照自己需要而調整
糕粉主要是用來防粘的、將糯米粉炒熟即可