主料
豬肥瘦肉 :250大番茄 :1個
黃豆芽 :100
雞蛋 :1個
輔料
清水 :1升精鹽 :1/2茶匙
生薑 :5
薑末 :1/2茶匙
水豆粉 :2湯匙
味精 :1/2茶匙
醬油 :1/2茶匙
具體步驟
1. 將葱切成葱花,番茄切成厚片,生薑拍破,黃豆芽洗淨待用。
2. 豬肉剁茸,加1茶匙精鹽、薑末、雞蛋、1茶匙醬油及少量清水向一個方向攪拌均勻,再加水豆粉攪拌均勻待用。
3. 湯鍋置旺火上,加入鮮湯或清水、破姜燒沸,將火關至小火,將肉餡用小湯勺舀成圓形,每個約呈2釐米的直徑,逐一放入鍋中煮熟至肉丸浮出湯麪時,加黃豆芽,番茄片、精鹽、醬油、味精燒沸後,撿去破姜,盛入湯碗中即成。