主料
鯽魚 :500輔料
植物油 :適量豬油 :適量
鹽 :適量
姜 :適量
葱 :適量
紅辣椒 :1個
魚香菜 :適量
醬油 :適量
料酒 :適量
具體步驟
1. 鯽魚去內臟,鰓,鱗甲。
2. 魚肚抹少量鹽,放薑片。
3. 魚表面抹鹽,料酒,放薑片,葱段醃製10分鐘。
4. 鍋內水開後,上鍋蒸8分鐘左右。
5. 表面放薑絲,紅椒絲,葱段,魚香菜碎點綴,淋點醬油。
6. 另起炒鍋,放植物油和豬油加熱。
7. 趁熱把油淋在魚上即可。
1.可以把醬油改成蒸魚豉油更香,鹽不能放多2.如果魚較大,有必要打花刀3.個人感覺混合油比較好