主料
雞腿 ：2根輔料
老乾媽豆豉 ：2湯匙芝麻醬 ：1湯匙
熟白芝麻 ：1湯匙
香醋 ：1湯匙
料酒 ：2湯匙
生抽 ：適量
芝麻油 ：適量
糖 ：少許
花椒粉 ：少許
花生碎 ：2湯匙
葱末 ：適量
薑末 ：少許
蒜蓉 ：1湯匙
具體步驟
1. 處理雞腿，去骨用剪刀先剪開一個口，順着雞骨頭用剪刀將骨肉剪開分離。
2. 蒸雞肉：1、剔了骨頭的雞肉，捲起來，用牙籤固定。2、放上薑片、料酒，上鍋隔水蒸10分鐘左右熟了即可。3、蒸好的雞肉取出，稍稍冷卻之後，拔掉牙籤，切塊。
3. 調汁：1、 蒜姜切末，葱切葱花、花生仁粘碎。2、 鍋里加適量油，加老乾媽豆豉，姜蒜末爆香盛出。3、 放入一小碗，加入幾湯匙蒸雞的湯。4、 放入花椒粉、熟芝麻、生抽、香醋、糖、香油、芝麻醬、老乾媽。 拌均勻後澆在雞塊上。最後灑上花生碎和葱花即可。
