主料
牛肉 :200新鮮香菇 :6朵
蘆筍 :200
胡蘿蔔 :50
輔料
生抽 :適量白糖 :適量
魚露汁 :適量
料酒 :適量
生粉 :適量
麻油 :適量
蠔油 :適量
鹽 :適量
具體步驟
1.首先將牛肉切絲,接着準備好牛肉絲,加少許白糖,淋入適量料酒,放入一勺生粉拌勻。香菇去蒂切條、胡蘿蔔切菱形片、去好皮的蘆筍切段。
2.準備一個碗,倒入適量蠔油,加少許白糖、魚露汁,淋入適量生抽,少量涼開水,拌勻。
3.鍋中倒入小半鍋清水,加一勺鹽,水開後,淋入少量食用油,再下入胡蘿蔔、蘆筍焯熟,撈出入涼水,接着下入香菇,焯熟撈出。
4.鍋中放入油,下入牛肉,翻炒變色後,倒入少量蠔油,翻炒均勻備用。
5.準備好煲好的米飯,加入胡蘿蔔、蘆筍、香菇,和炒好的牛肉,沿着砂鍋邊緣淋入適量麻油,蓋上鍋蓋,燜三分鐘後,淋入碗汁,即可享用。
1、大米浸泡之後再煮,做好的米飯口感更有彈性,顆粒也飽滿漂亮。2、料汁,是煲仔飯的香味魔法師,煲仔飯的調味很簡單,在煲制時不加任何調料,因此料汁的味道非常重要。在食用前直接淋在飯上就可以了。3、沿着鍋邊兒淋入一些油,用小火煲制,這樣就會在做好時,底部形成一層脆香的鍋巴。