主料
高筋麪粉 :250輔料
雞蛋 :1個糖 :25
水 :75
酵母 :2.5g
煉奶 :25
黃油 :25
具體步驟
1.將所有材料除黃油外放進和麪機攪打
2.麪糰到擴展階段就將融化的黃油加進去繼續攪打
3.打到麪糰能拉開大片膜的完全階段就可以停止並準備發酵
4.蒙上保鮮膜放室温發酵
5.發酵2至3倍大,手沾粉插一洞,不回縮不倒塌就可以了
6.分三個麪糰醒發15分鐘
7.將麪糰擀成長條狀
8.卷好後收口朝下放進吐司盒,三個麪糰重複上面的步驟
9.放進吐司盒後做最後發酵,温度38度,濕度85%。
10.發到9分滿蓋上蓋子放進烤箱去烤,我是180度40分鐘,上色比較深點,喜歡淺點的可以烤35分鐘
11.烤好出爐冷卻
只要揉麪和發酵到位,烤出來就鬆軟可口