主料
螃蟹 ：4只小麥麪粉 ：40
輔料
鹽 ：適量生抽 ：20ml
料酒 ：10ml
色拉油 ：適量
白酒 ：適量
葱姜 ：適量
白糖 ：3
具體步驟
1.螃蟹刷洗乾淨加入適量的白酒把其薰醉。
2.準備好麪粉和葱姜。
3.螃蟹切兩半，去掉鰓和內臟，切口沾裹麪粉。
4.所有的螃蟹處理好沾過麪粉。
5.剩下的麪粉加入清水調成麪糊備用。
6.鍋中加入色拉油燒熱，把螃蟹的切口朝下放入鍋中煎至。
7.然後在煎炒片刻至螃蟹發紅，然後再放入葱姜爆香。
8.加入料酒炒香。
9.加入醬油翻炒。
10.加入白糖。
11.再加入適量的清水燒製片刻。
12.加入少許鹽。
13.再把麪糊澆入翻炒。
14.直到麪糊收汁沾裹螃蟹關火。
螃蟹用白酒薰醉，比較好處理，而且這樣做的螃蟹肉質更加鮮嫩。
煎至螃蟹的時候要把切口先朝下煎至，把蟹黃封住。
最後再加入麪糊燒製片刻，直到麪糊收汁濃稠即可關火，加入麪糊後要多翻炒一下，以免糊底。
