焦糖瑪琪朵蛋糕卷。喜歡吃焦糖瑪奇朵蛋糕,何不自己動手做一下呢。焦糖瑪奇朵蛋糕是一個涼爽的小甜食,不過自己做的話,完全可以按自己的口味來。它最好的是可以讓人吃了很愜意,自己在家閒暇之時最適合做些小甜食來犒勞自己,行動起來。
主料
蛋黃 :80黃油 :30
可可粉 :20
蛋白 :120
輔料
牛奶 :155淡奶油 :58
吉利丁 :5
水 :28
具體步驟
1.蛋黃加全蛋加細砂糖150g慢速混合糖化
蛋白加細砂糖60g打至8成發
4.蛋白和蛋黃部分攪拌混合
篩入低筋粉和可可粉繼續攪拌均勻
.入隔水溶化好的黃油繼續攪拌均勻
.裝入模具,放入德普烤箱,焙烤模式160度,烤制40min
蛋糕置涼,切成薄片鋪入模具中備用
把細砂糖加熱煮成焦糖,加入60℃的 牛奶
加入溶化至30℃的黑巧克力,用打蛋器攪拌均勻
加入朗姆酒和用冰水泡軟的吉利丁攪拌均勻
.最後將烤好的巧克力海綿蛋糕胚切成方形放人模具中倒入慕斯漿,放入冰箱冷凍3小時左右