主料
九孔鮑魚 :8-10個蝦 :6-8只
輔料
葱末 :1根蒜末 :1-2瓣
具體步驟
1. 將鮮蝦剪須去沙腸,開邊,洗淨備用
2. 將鮑肉下殼、去腸肚,加鹽搓洗後衝淨,再將鮑殼刷洗一下;(我有用牙刷刷掉表面的黑膜。切花刀 不要切透哦。
3. 擺盤,鍋裏的水滾後,上鍋蒸5分鐘。
4. 切蒜末和葱末 混合,另一邊起油鍋 燒熱油
5. 5分鐘後,淋上少許生抽,撒上蒜末葱末 淋熱油 出鍋即可
1.根據鮑魚的個數,控制蒸的時間。鮮蝦和鮑魚都不宜蒸太久時間肉質容易老。2.淋油,小心淋在每顆鮑魚肉上,就可以避免過多油,又保證每顆鮑魚的肉有淋到保持肉質的鮮嫩度。