主料
牛肉 ：適量蟹味菇 ：適量
青椒 ：適量
輔料
老抽 ：適量生粉 ：適量
料酒 ：適量
蛋清 ：適量
蠔油 ：適量
鹽 ：適量
具體步驟
1. 蟹味菇泡水
2. 青椒洗淨去蒂切絲
3. 牛肉泡水去血水，多換幾次水，然後去筋膜，切片開始醃製：倒入料酒，老抽，撒上生粉、鹽，最後倒入蛋清，開始用手抓勻，抓勻後醃製15分鐘。
4. 倒油熱鍋下蟹味菇，滾燙一下後盛出。
5. 下牛肉，翻炒至變色
6. 變色後再倒入蟹味菇翻炒
7. 最後倒入青椒，翻炒八分熟倒入蠔油，如果醃製鹽加得少這時還可以加鹽，如果醃製夠味就不需要加鹽。
8. 出鍋，端盤
