主料
鯽魚 :300輔料
香菜 :少許鹽 :適量
香菇 :3朵
豆腐 :50
薑片 :4片
白酒 :半茶匙
油 :1湯匙
具體步驟
1.原料。
2.鯽魚收拾乾淨後在魚身兩面抹鹽。
3.熱鍋涼油,放入鯽魚煎一下。
4.煎至魚身兩面金黃。
5.倒入白酒,晃一下鍋,去腥。
6.放入薑片炒香。
7.倒入開水,大火煮開。
8.香菇切片。
9.湯汁煮至發白後放入香菇,改小火燉10分鐘。
10.放入豆腐片再燉5分鐘。
11.放入香菜,根據口味加適量鹽。
12.倒入湯碗中即可。
1、鯽魚湯一定要大火煮開後湯汁才會變成乳白色;2、煎魚前往魚身上抹鹽,煎好的魚皮不容易破;3、因為煎魚的時候已經放過鹽了,所以最後不放鹽也行。