主料
新鮮鮁魚 :500輔料
鹽 :適量大豆醬 :適量
葱薑蒜 :適量
油 :適量
鮮味醬油 :少許
乾紅辣椒花椒 :少許
具體步驟
1.新鮮鮁魚開膛洗淨
2.鮁魚切成1.5cm後的大片
3.準備好所用調料:乾紅辣椒葱切段,姜蒜切片
4.炒鍋飯適量花生油,將大豆醬,花椒辣椒放入爆香
5.再放入葱段薑片煸炒入味
6.倒上適量開水,水的多少以基本能將大部分魚淹沒為準
7. 將魚片放入
8.再倒上少許鮮味醬油和料酒,鍋開後轉小火慢燉
9.燉至8成熟是放上少許的鹽
10.再放上蒜片
11.大火收汁即成
鍋開後一定要改小火慢燉,這樣魚肉質嫩還不至於將魚肉燉散了。