韭菜炒魷魚可謂是最流行的一道菜,便宜量足,有助於消化,韭菜的香與魷魚的鮮結合到一起棒極了, 小餐廳裏有那麼幾道經常被點到的菜,韭菜炒魷魚應該算做一菜。 韭菜炒魷魚吃起來非常鮮美,老少皆宜。
主料
魷魚 :2條韭菜 :100g
輔料
紅椒 :30g葱薑蒜 :適量
料酒 :30ml
白糖 :3g
胡椒粉 :2g
生抽 :15ml
鹽、雞精 :少許
詳細步驟:
第一步
魷魚去黑膜洗淨瀝乾水分,韭菜摘好並洗淨
第二步
魷魚身切開頭部去掉。
第三步
斜切
第四步
然後再換一個角劃十字花刀,切大片
第五步
鍋中加水燒開加入料酒,放入切好的魷魚焯燙,魷魚捲起即可撈出過涼,去腥
第六步
焯燙過的魷魚瀝乾十分,再加入一些料酒,胡椒粉,糖醃一刻鐘,讓其入味
第七步
韭菜切段,紅椒切絲,葱薑蒜切碎備好
第八步
炒鍋倒油爆香葱薑蒜
第九步
倒入魷魚翻炒片刻
第十步
變色後加入生抽,糖,鹽,快速翻炒
第十一步
加入韭菜翻炒
第十二步
加入紅椒
第十三步
加入香油,雞精
第十四步
翻炒均勻關火