主料
豆角 ：500肉沫 ：100
輔料
味精 ：適量香油 ：適量
蒜 ：適量
辣椒 ：適量
鹽 ：適量
味極鮮醬油 ：適量
具體步驟
1.將豆角擇去老筋，用清水洗淨
2.用手把豆角掰成兩到三段（豆角洗完以後一定要徹底的控淨水分）
3.乾紅辣椒用剪刀剪成段，蒜去皮然後切成蒜丁
4.肉沫加入鹽，醬油，料酒，攪拌均勻，醃製20分鐘
5.鍋裏放油，下入豆角，調成中小火要不停的煸炒，防止豆角變糊
6.煸至豆角稍微幹身，略呈微黃色，盛起待用
7.鍋裏留底油，滑入肉餡翻炒均勻變色
8.放入蒜沫，辣椒段，炒出香味
9.放入煸好的豆角，翻炒幾下，放入鹽，雞精，香油調味，出鍋
用油將豆角煸到表面乾癟，注意要在油不是很熱的時候下豆角，然後中火煸，不要把豆角煸糊。而且，一定要將豆角煸透，半生的豆角吃了會食物中毒；
