紅燒菜,家家都在做,紅燒的做法讓牛排變得鮮鹹微甜,小孩子很愛吃。閩南紅燒牛排,色澤紅潤,紅得發亮,味濃汁厚,牛排也是酥爛適口。但是紅燒確實需要技巧,稍不注意火候,就會失去主料的原味,做糊。第一次做的時候就是沒注意火候,汁很少,很乾。但其實工夫到了這道菜真是百吃不膩。
主料
牛肉 :9塊牛排 :7根
輔料
辣椒 :20冰糖 :100
當歸 :10
川芎 :10
桂皮 :10
料酒或女兒紅 :40
醬油 :30
沙茶粉 :10
姜 :10
具體步驟
1.先切塊
2.玉米剝粒,臘腸切小片。
3.黃瓜拍碎切小粒。玉米可先蒸熟。
4.拍蒜。本人喜歡越多越好。
5.熱油起鍋,爆蒜,下臘腸先炒,在下黃瓜,玉米。
6.下飯,加入蠔油,鹽,生抽,翻炒幾分鐘。火要控好,不要大火,中小火都可以。
8.牛肉不用高壓鍋,沒燉兩三小時燉不爛。。所以可以高壓鍋燉20分鐘,再繼續慢燉