主料
小晶魚 ：適量輔料
姜 ：適量葱 ：適量
蒜 ：適量
乾紅椒 ：適量
醋 ：適量
水 ：適量
醬油 ：適量
料酒 ：適量
鹽 ：適量
具體步驟
1. 去頭和內臟，洗淨，控幹水分，魚頭沒什麼肉，煎的時候費油，最後還要剩下扔掉，所以我家每次做小魚都把魚頭直接去了
2. 將油燒熱後放入晶魚煎炸至兩面金黃，注意要少翻動，魚很嬌嫩很容易破碎，我這個魚身沒有劃花刀，因為我買的晶魚又小又薄
3. 用煎魚的餘油把配料爆，將煎好的魚放進鍋內，立即加醋、水、醬油、料酒、鹽。湯要沒過魚。中火燉至湯剩一半時，逐漸減至微火，幹湯即成。
