主料
蝦肉 :175輔料
植物油 :80紅油 :5
鹽 :2
醬油 :7毫升
醋 :5毫升
味精 :5
澱粉 :10
胡椒粉 :5
乾紅辣椒 :5
糖 :8
料酒 :10毫升
蛋清 :5
葱節 :10
薑片 :8
蒜片 :6
湯 :50
具體步驟
1. 蝦肉洗淨切成1.5釐米見方的丁,加鹽、味精、料酒、蛋清、澱粉上漿。
2. 乾紅辣椒取皮切成1.5釐米的段。
3. 將糖、醋、醬油、味精、料酒、水澱粉、湯兑成汁。
4. 鍋上火入油,旺火至油6成熱下入幹辣椒,迅速煸至棕紅色,放入蝦球炒散,炒至發白時加入葱節、薑片、蒜片炒出香味。
5. 潑入汁,點幾滴香醋,加紅油顛翻出鍋即成。
一道簡單好吃的菜