主料
全蛋 :100公克二砂糖 :75公克
乳化劑 :5公克
低筋麪粉 :75公克
中筋麪粉 :25公克
發粉 :1公克
綠茶粉 :12公克
鹽 :1公克
奶水 :25公克
橄欖油 :10公克
蜜紅豆 :100公克
輔料
具體步驟
1. 全蛋與二砂糖打發,加入乳化劑後,再打至泡沫細綿狀。
2. 低筋麪粉、中筋麪粉、發粉、綠茶粉與鹽一同過篩,再加入70公克蜜紅豆一同拌勻。
3. 將奶水與橄欖油拌勻。
4. 取部份作法2與作法3拌勻後,再加入剩餘面煳一同拌勻。
5. 將作法4裝入模型中,表層撒上剩餘蜜紅豆裝飾,移入蒸籠,以中小火蒸約20分鐘即可。