主料
菊花菜 ：20香菇 ：6朵
蝦皮 ：20
竹筍 ：30
菠菜 ：20
麪粉 ：250
輔料
胡椒粉 ：2沸水 ：適量
油 ：適量
鹽 ：適量
雞精 ：2
糖 ：3
生抽 ：10ml
香油 ：10ml
具體步驟
1.準備好所有的食材。
2.麪粉分成兩份一份加入菠菜汁和成綠色麪糰，一份加入開水和成燙麪團，兩種麪糰醒置15分鐘。
3.菊花白菜洗淨切碎。
4.放入盆中加少許鹽醃製片刻。
5.泡發好的香菇和竹筍切碎。
6.炒鍋倒油燒熱炒香蝦皮。
7.再把香菇和竹筍放入一起翻炒片刻關火。
8.把醃製的白菜擠幹水分和香菇蝦皮一起放入大碗中。
9.加入鹽，糖，生抽，胡椒粉，雞精，香油。
10.攪拌均勻成為餡料。
11.醒置好的麪糰再次揉均勻。
12.綠色麪糰擀開成長方大片。
13.白色麪糰搓條放在上面。
14.捲起成為長條兩邊封口。
15.在切成等份小劑子。
16.取一份擀成圓皮。
17.包入餡料捏成餃子，依次全部做好放入蒸籠。
18.大火蒸8-10分鐘即好。
兩種麪糰都要很軟才好，這樣餃子蒸出來口感才好。菠菜汁中可加少許鹽再和麪，這樣蒸出的綠色會碧綠不發黃。餃子蒸制的時間不要太長8-10分鐘就好，蒸時間長了會影響餃子的色澤美觀。幹香菇和幹竹筍要提前泡發備用。
