翡翠白玉水餃，顧名思義，就是造型如同白玉翡翠般綠白相間、漂亮美觀的豬肉水餃。白色的麪粉揉成的麪糰，包裹住芹菜葉榨汁所擀成的綠色麪糰，形成白肚綠邊、高顏值的水餃。同時餃子皮所用的芹菜葉對預防高血壓有特別好的輔助效果，搭配維生素豐富的包菜做餃子餡，內外搭配，營養豐富美味。
主料
芹菜葉 ：1把麪粉 ：400
豬肉 ：300
包菜 ：半顆
輔料
鹽 ：少許雞蛋 ：1個
十三香 ：1勺
花椒粉 ：1勺
生薑 ：1塊
料酒 ：少許
老抽 ：少許
香油 ：少許
具體步驟
芹菜葉洗乾淨，切段
芹菜葉放入破壁機或料理機中，加少許水，打成汁
麪粉分成2份，一份加適量水合成白色麪糰，另一份加芹菜汁合成綠色麪糰
包包菜去外皮，洗乾淨
包包菜瀝乾水分，切末，裝盆裏。
豬肉切末，裝盆裏
生薑切末，和豬肉末拌勻
包包菜末，豬肉末，薑末，雞蛋，料酒，老抽，十三香，花椒粉 ，鹽，香油，拌勻
取綠麪糰，擀成長方形
再把白麪團搓成長條，白麪包住綠麪條，可沾少許水結合的更好
橫向搓成長條
再切成面劑子，按扁
擀成圓面片
包成餃子，漂亮的翡翠白玉水餃立刻呈現在眼前
1、餡料里加少許香油，可鎖住包包菜的水分。2、把白麪團搓成長條，白麪包住綠麪條，可沾少許水結合的更好。
