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主料
輔料
具體步驟
1. 青口浸水解凍,去水後用布抹乾;幹葱蒜頭洗淨剁茸;雞蛋取蛋白留用。
2. 首先將蒜茸及葱茸用油慢火爆香,注意要用鑊鏟推動才不黏底,爆至茸金黃連油倒起,加入生抽、糖和花雕酒做成調味蒜茸調味汁。
3. 青口排好之後加上蒜茸汁,然後在每隻青口上再加少許雞蛋白。
4. 放入蒸籠中蒸2分鐘至熟,注意不要用大火。
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