主料
剩米飯 :1碗胡蘿蔔 :1根
杏鮑菇 :2個
輔料
蠔油 :適量鹽 :少許
黃酒 :少許
老抽 :適量
生抽 :適量
姜 :適量
蒜末 :適量
青蒜 :1根
具體步驟
1. 剩米飯用生抽、老抽拌勻
2. 準備菜料:青蒜、杏鮑菇、胡蘿蔔,都洗淨切丁
3. 熱鍋涼油,放入胡蘿蔔丁翻炒
4. 下姜、蒜末煸香
5. 倒入杏鮑菇丁炒軟,加入青蒜、黃酒、鹽
6. 最後倒入剩米飯炒到香味撲鼻,加少許蠔油翻勻即可。
小竅門就是:先用醬油拌剩米飯。這個做法比炒米飯時再放醬油的好處:米飯提前吸收醬油,上色均勻也更加入味。