來上一道主菜芸豆燜豬尾巴，真的是深受國內外朋友的喜愛。香甜鬆軟，入口即化。這個菜的做法各個地方也會稍有不同，每家做出來的都有他們自己的味道。做自己喜歡的味道就是最好的，完美的東西不一定所有人都喜歡的，適合自己的才是最好的。
主料
胡蘿蔔 ：1顆豬尾巴 ：2個
大白芸豆 ：100
輔料
油 ：適量鹽 ：適量
白糖 ：少許
料酒 ：1勺
葱姜 ：適量
幹辣椒 ：少許
醬油 ：1大勺
果醋 ：1勺
具體步驟
1.豬尾巴洗淨；
2.斬成段；
3.熱水下鍋，再次燒開，撇去浮沫；
4.撈出冷水沖涼，瀝乾水備用；
5.鍋中少許底油，放入葱段、薑片、幹辣椒煸香；
6.放入豬尾巴，翻炒至表面微焦；
7.加糖，沿鍋邊烹入一勺料酒、加一大勺醬油；
8.再沿鍋邊烹入果醋，翻炒均勻；
9.胡蘿蔔切滾刀塊；
10.胡蘿蔔切滾刀塊；
11.事先泡好的白芸豆；
12.將燒開的豬尾巴連湯倒入高壓鍋；
13.放入胡蘿蔔和白芸豆；
14.煮至入味軟熟；
15.連湯汁倒入炒鍋；
16.撒鹽調味，大火收汁。
1.放些蔬菜一起燉非常入味好吃，還能吸去豬尾巴的油膩感，土豆一起燉的話應該也很好吃；2.醬油的話，建議生抽老抽都放一點，老抽上色，但是不要太多了，不然黑漆漆的不好看；3.不嫌麻煩的可以直接燃氣上加熱至熟透，我比較懶，直接扔高壓鍋了，直接原鍋加熱的話水要多放一點，沒過為宜，我壓的時間感覺有點長了，太酥爛了，建議親們可以縮短壓制時間；4.我放了一點蘋果醋，一是醋能讓豬尾巴更快的成熟，另外果醋的微酸回甜會適當的解除油膩感；而白糖則是調味，帶出鮮味，並使口感柔和，回味更好。
