主料
雞腿 ：5個紅蘿蔔 ：3根
土豆 ：2個
輔料
葱 ：2根姜 ：5片
大蒜 ：6粒
新鮮辣椒（小） ：4個
老乾媽豆豉醬 ：少量
具體步驟
1. 雞腿去骨取肉，肉切小塊，大概拇指尖大小。將肉放入碗中，放黃酒（也可用米酒，米酒更香），水澱粉，老抽，糖，抓醃，醃30分鐘以上，保證雞肉入味
2. 姜切薄片，蒜拍爛不用切小，辣椒切圈，葱切段再切絲，蘿蔔土豆削皮後切丁，土豆放入水中泡着洗去澱粉
3. 鍋燒熱，放少量油，將蘿蔔丁入鍋炒2分鐘後，土豆丁下鍋，炒到兩丁8成熟時撈出，控油。再起鍋，放油，下雞塊炒直八成熟，雞塊變色，撈出，控油。
4. 開火熱鍋，少量油，姜蒜倒入，炒香，放入老乾媽豆豉醬炒香，放入雞翻炒，炒5分鐘後放入蘿蔔和土豆丁，炒熟後再放生抽，然後是辣椒圈和葱絲，放入少量鹽，炒勻，裝盤
雞醃製時老抽適量，不要太多。菜的最後鹽可按個人口味來，也可以不放。
