今天突然有點想吃小黃魚,在印象中,媽媽買了小黃魚以後都是用油炸烹製。外面裹上一層面粉再放倒油鍋裏炸香,酥酥脆脆的、香香的,格外的好吃。今天就找回媽媽炸小黃魚的記憶,看看是不是還是那個家的味道。盡請期待。
主料
小黃魚 :500克麪粉 :100克
雞蛋 :1個
輔料
鹽 :適量黑胡椒粉 :少許
詳細步驟:
第一步
小黃魚去內臟去腮,洗乾淨
第二步
麪粉中打入雞蛋,加入鹽和黑胡椒粉
第三步
一點點加入適量清水攪拌成麪糊
第四步
鍋中燒油,油温8成熱時,把小黃魚兩邊沾滿面糊,放入油鍋中炸至金黃色後撈出
第五步
全部炸好後關火,油温降低一些後重新開火,燒到8到9成熱,迅速下入炸好的黃魚復炸30秒後撈出即可
第六步
完成
烹飪技巧:
麪糊不能調的過稀過稠,取一勺麪糊往下倒,麪糊剛好能連線下落即可復炸可以逼出小黃魚中的一些油,吃起來就不會油膩也會更酥香