主料
童子雞 ：700幹蘑菇 ：70
輔料
油 ：適量大葱 ：1段
料酒 ：適量
泡椒 ：3個
醬油 ：適量
鹽 ：適量
生薑 ：1塊
具體步驟
1.準備好原材料，幹蘑菇提前用温水泡發
2.雞肉處理乾淨，斬成小塊
3.生薑切成片，大葱切成小段
4.雞肉里加入適量鹽、料酒、醬油，加入一部分生薑和大葱，醃製15分鐘
5.幹蘑菇清理乾淨
6.鍋里加入適量油，燒到六七成熱，加入雞肉，醃製的葱姜不放入，醃製出的水不要倒入
7.放入適量鹽、醬油，翻炒
8.加入剩下的生薑片和大葱，加入泡椒，倒入適量開水
9.將蘑菇放入，蓋上鍋蓋，大火煮幾分鐘後改小火煮半小時
10.煮好的小雞燉蘑菇
11.出鍋盛入容器，撒上葱花上桌了
一、買回來的雞肉要仔細清理乾淨，也可以先焯一下水再炒；二、幹蘑菇要提前泡發，要仔細清洗；三、蘑菇放入的時候將水擠乾淨，這樣煮出來的蘑菇充分吸收雞湯，味道更加鮮美。
