在家做的青菜鴨蛋包子怎麼做好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

上海青 ：100
蝦皮 ：1把
小麥麪粉 ：500
鴨蛋 ：1個

輔料

油 ：適量
醬油 ：適量
鹽 ：適量
酵母 ：適量
白糖 ：少量

具體步驟

1.麪粉中加入適量酵母，少量白糖混合。

2.加少量水，用筷子把麪粉攪拌成花絮。再把麪粉揉成麪糰讓其發酵。

3.包子餡食材（在發酵的同時準備包子餡）。

4.上海青焯水。再過冷水瀝乾水分備用。

5.瀝乾水分後切碎。

6.雞蛋打進容器裏，加少量鹽拌勻。

7.熱鍋下油，把雞蛋液倒進，並用筷子快速攪拌。讓其煎成碎粒。

8.再把青菜碎和蝦皮加入，加適量鹽，醬油調味。

9.麪糰發酵至兩倍大後再揉出氣泡。

10.然後分切成小截，再把小麪糰擀成圓皮。

11.包入調好的青菜鴨蛋餡。

12.捏成包子生坯，再次發酵7分鐘左右。

13.醒好的包子放入蒸鍋，大火蒸15至20分鐘便可。

烹飪技巧

1、上海青焯下水，這樣做餡料的時候才不會出水。