炒大豆芽菜鬆怎麼做好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

大豆芽菜 ：600 克
半肥瘦豬肉 ：200 克
韭黃 ：100 克

輔料

油 ：1 湯匙
薑汁酒 ：2 茶匙
鹽 ：各適量
蒜茸 ：1 茶匙
幹葱茸 ：1 湯匙
生粉 ：1 茶匙 水1 湯匙
麻油 ：2 茶匙

具體步驟

1. 置中式易潔鍋於中大火上， 白鍋（ 不加油）烘乾大豆粒，不停鏟動至水分收幹，灑薑汁酒， 加些許鹽、糖，鏟勻移出。

2. 置鍋回中大火上，下油1湯匙，加入芽菜梗急炒至身軟並見有水分溢出，下鹽調味，剷出瀝去水分。

3. 洗淨鍋，下餘油2茶匙，中火爆香乾葱碎至透明方下蒜茸同爆，先加入肥肉，炒至脱生，然後下瘦肉炒至肉粒分散，改為中大火，將芽菜豆和梗回鍋同炒勻，撥空鍋之中央，倒下生粉水鏟勻，再下韭黃兜勻，試味後加麻油包尾上碟。