主料
麪粉 ：150黃油 ：60
白砂糖 ：10
水 ：70
低筋粉（油酥用） ：160
黃油（油酥用） ：75
輔料
蛋黃或全蛋液 ：適量紅豆沙 ：240
鹹蛋黃 ：8個
具體步驟
1. 所有油皮材料混合，攪拌成團後，移到枱面上揉搓，至表面光滑，不粘手。 用保鮮膜裝好，鬆弛10分鐘將油酥材料混合拌勻。
2. 油酥：將低筋粉和黃油拌勻，移至枱面上揉搓。 至麪粉和黃油完全融合，不粘手，表面略光滑即可。
3. 把油皮和油酥平均分割成16份
4. 用分割好的油皮把油酥包起來
5. 捏緊收口
6. 把油酥團輕輕拍扁，用擀麪杖將油酥皮從中間向上、向下擀開。
7. 由上往下將油酥皮捲起。
8. 將酥皮豎着如步驟6那樣向上向下擀開。
9. 由上往下捲起，蓋上保鮮膜，鬆弛約10分鐘
10. 蛋黃切半，包入分割號的豆沙中（豆沙約15g），將鬆弛好的油酥收口朝上，從中間向外擀開。 把豆沙蛋黃放到油酥皮中央，蛋黃切面朝上。
11. 用虎口將油酥皮邊緣慢慢向內收，捏緊收口
12. 收口朝下放入烤盤，表面刷上蛋黃，撒上幾粒黑芝麻。
13. 烤箱預熱200度，中層，上下火，20分鐘。
