“九月,秋高氣爽,新鮮的帶魚也大批上市,泛着銀光的帶魚着實惹人眼球
一進農貿市場,就被泛着銀光的帶魚吸引過去,”
食材明細
- 其他 (口味)
- 煎 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
酥煎帶魚的做法步驟
1、新鮮的帶魚渾身泛銀光,和鮁魚不一樣,鮁魚泛青光;用手摸會有少量的銀色的東西粘在手上,很正常;
2、流水下衝洗乾淨,刨開魚肚,去掉魚腸子,有魚籽啊,很不錯;
3、洗淨的帶魚剪成段,用鹽抹在魚段上,最少醃漬半天入味;
4、一個雞蛋打散,把魚段放進去,兩面沾滿蛋液;
5、平底鍋裏放一層油,比炒菜要多,油六成熱時,放魚段,蓋上鍋蓋,一面煎黃
6、翻面再煎另一面,兩面煎黃後取出裝盤;
7、趁熱吃啊,又酥又香,還有最喜歡吃的魚籽
小竅門
無比煎黃一面再翻面