酸辣子姜的做法|酸辣子姜怎麼做

“平時炒菜作調料的通常都是老薑，比較辣，而且很多渣。而子姜，就是附有姜芽的嫩姜，肉白，帶有紅芽，爽脆無渣。很適合拿來做菜或醬醃。
今天用子姜做了個涼拌菜，酸辣開胃，爽脆可口”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 醃 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

酸辣子姜的做法步驟

• 1、子姜連皮洗淨，濾幹水備用。

• 2、子姜洗淨後連皮切成薄片，放在大碗裏放點鹽拌勻後醃幾分鐘。用力把醃過的薑片擠出水分後放在另一碗裏（擠掉一部分薑汁，吃的時候就不會太辛辣）。

• 3、往碗裏倒點白醋，白糖，把薑片拌勻後，醃一天左右就可以吃了

• 4、醃好的薑片非常爽口，酸辣中帶着絲絲的甜味，吃完薑片後，碗中那粉紅色的酸薑汁可千萬別倒掉，用來炒鴨子味道超棒。

小竅門

挑選子姜的時候要選那些看起來水靈靈的，皮薄肉嫩，帶有粉紅色的嫩芽；而且身材不能太肥胖；最重要的是折斷後，橫切面是沒有絲。