食材明細
- 超辣 (口味)
- 燜 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
黃燜鱔魚的做法步驟
1、鱔魚殺好切段洗淨,(注意用冷水洗,熱水洗容易有腥味)放料酒,生抽醃製十分鐘。
2、黃瓜去芯切成小條,姜切絲,蒜子壓成泥,紫蘇切碎,備用。
- 3、油入鍋,燒熱入薑絲,放入鱔魚煸炒兩分鐘後,撈出鱔魚,等油燒熱再把鱔魚放入進行第二次煸炒(大概鱔魚皮有點皺的時候就可以了)。
- 4、鍋添底油,依次放入蒜泥,薑絲,辣椒粉炒香。。再放入黃瓜條翻炒,兩分鐘後放入煸炒好的鱔魚段,加鹽,蠔油,生抽,老抽入味,加水一碗(需要温水),在面上蓋好紫蘇葉,蓋好鍋蓋調中火燜煮六分鐘。
5、起鍋前加少於雞精調味裝盤。