“這是一道醬香味道的菜,而且是黃豆醬與番茄醬合用,成品的味道很不錯。
用排骨與粉條組合,用黃豆醬、番茄醬作主調料燉制。燉至排骨幾乎脱骨,粉條軟爛,味道、口感都很不錯,這道菜的營養也均衡。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燉 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
醬大骨燉粉條的做法步驟
1、排骨洗乾淨用冷水機票30分鐘.
2、粉條用冷水浸泡30分鐘。
3、排骨入煮鍋焯水後撈出瀝乾水。
4、起油鍋,大料入鍋炸香後葱姜入鍋煸香,加黃豆醬炒。
5、加番茄醬炒。
6、排骨入鍋炒。
7、加蠔油炒。
8、加生抽炒。
9、加料酒炒,炒均勻加適量水,蓋上鍋蓋燉。
10、燉至排骨7、8分熟,加鹽。
11、粉條入鍋同燉。
12、燉至收湯入味食材熟即可出鍋裝盤。
小竅門
為節省時間,可以將排骨倒在壓力鍋裏燉至7、8分熟時再倒入炒鍋加粉條燉制。