醬燒牛肉的做法 強筋壯骨好吃忘不掉的醬燒牛肉 醬燒牛肉怎麼做

“牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。中醫食療認為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

醬燒牛肉的做法步驟

• 1、準備牛肉,解凍，中途反覆換幾次清水，去除血水。

• 2、冷水將牛肉放鍋中，鍋開去除浮沫，1分鐘就可以。

• 3、將牛肉撈出控幹。

• 4、準備其它輔料（如圖）。

• 5、鍋里加2勺油，燒熱，爆葱薑蒜和辣椒，桂皮，八角。

• 6、加牛肉翻炒。

• 7、加黃豆醬炒香。

• 8、加料酒和醬油。

• 9、再加適量的開水，水要超過牛肉。

• 10、大火燒開，小火燜煮約90分鐘，最後加適量白糖和鹽，大火收汁。

• 11、成品。

小竅門

牛肉第一次要用冷水焯，去除血水；第二次要加開水燉，都是怕牛肉蛋白質遇到冷熱驟然收縮，影響口感。