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1、雞砍件,焯水,撈出備用,花甲鹽水浸泡一小時,吐沙,備用(怕有沙,也可以焯水至開口)。
2、熱油,下薑片。
3、雞炒香。
4、加入醬油、蠔油,一點老抽。
5、加入適量開水,比燜煮少一點就可以。
6、煮15-20分鐘,收幹一點湯汁,就加入花甲,和紫蘇葉,蓋蓋。
7、等花甲都開口,攪拌均勻,覺得淡就下點鹽,湯汁收幹就可以了。
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