豉香牛肉辣醬的做法|豉香牛肉辣醬怎麼做

食材明細

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豉香牛肉辣醬的做法步驟

• 1、將幹辣椒和花椒分別在鍋內炒幹（辣椒切碎，也可以料理機打成粉末備用）。
• 2、蒜，生薑切末；牛肉切小粒，不可太小，稍微大點吃起來有嚼勁；熟花生米碎。
• 3、炒鍋內放足夠多的油，燒熱後將牛肉粒放入炒幹水汽。
• 4、再放入生薑末和蒜末炒香，加入辣椒粉和花椒粉；再先後放入豆豉、一包葱伴侶大醬、三大匙郫縣豆瓣醬炒均勻。
• 5、最後放入一大匙白砂糖攪拌均勻開小火熬至基本沒什麼水分，先後再加入100克擀碎的花生米、炒熟的白芝麻攪拌均勻。

小竅門

1、炒醬的油一定要夠多，最好是辣醬能夠被油完全覆蓋，這樣不用放冰箱也可以保存很久；
2、花生米一定要在最後放入，先放的話會影響脆脆的口感。