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“正宗的水東芥菜,翠綠如玉,捧在手中感覺掉到地上都會碎掉,無苦味,可謂脆嫩清爽。”
1、水東芥菜洗淨去除過多的葉子,主要去其葉莖最爽脆部分食用;
2、豬油下鍋,放入蒜頭爆香,趁大火加入水東芥菜,快速翻炒,下鹽出鍋;
3、成品。
水東芥菜的爽脆是其最大的特色,因此需要火大猛炒但時間要短;豬油是青菜最好的搭配,動物的油脂能把蔬菜的青澀降至最低,引出其清爽的味道。
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