“JellyDoughnuts
清爽酥脆有嚼勁
甜甜的軟軟的吃起來咔咔作響的
這就是甜甜圈
1927年甜甜圈開始流行
它的誕生有很多種傳説
荷蘭?美國?德國?......
這並不重要
SO
它妖嬈的身姿無一不透漏着那個國家對它的熱愛
它不再是單一的形狀和口味
你可以撒上切碎的堅果塗抹巧克力焦糖醬糖霜
可以擠入你喜歡的草莓果醬杏果醬
還可以擠入奶油
你還可以把它做的更漂亮
甜甜圈
幸福的蔓延
對啦,這甜甜圈都是我家先生炸的,主要他覺得我幹不好這事兒...”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
果醬甜甜圈的做法步驟
1、準備原料a黃油融化;b酵母泡在温熱的牛奶中(千萬注意別燙死)
2、高筋麪粉倒入一個大碗中
3、牛奶酵母緩慢倒入麪粉中
4、混合成粗顆粒狀,蓋保鮮膜靜置15分鐘(室温即可)
5、細砂糖、蛋黃、鹽、融化的黃油依次加入混合
6、揉合成光滑、有筋膜的麪糰;發酵至1倍大
7、麪糰排氣,擀壓成厚1cm厚度;用餅乾模具按壓出大致形狀
8、放入撒有高粉的烤盤中發酵,約1倍大
9、油温燒至160-180度之間,輕拿麪糰放入,金黃即可
10、油温燒至160-180度之間,輕拿麪糰放入,金黃即可
11、用筷子戳個洞,儘量轉幾圈,擠入果醬(裏面非空心,這樣空間大一點兒)
12、哇哇,迫不及待啦,趁熱最好吃
小竅門
*配方量,適合4人左右食用;甜甜圈不適合過夜存放
so為此我留了一顆作為測試第二天究竟是什麼口感?
不軟糯了,口感變得厚重,建議選擇適合的份量製作
*保存甜甜圈,還有一個方法,炸過後冷凍,但我沒有研究過,也不知道口感如何,不推薦不解釋
*事實上,我用了1/2的量製作了12顆,剩下的麪糰用來烤了火腿麪包,組織也超讚的
*關於裝飾,我撒了超愛的肉桂糖(赤砂糖細砂糖肉桂粉比例1:1:0.2)
*關於夾心,用了玫瑰果醬,你也可以用杏子、李子、草莓等等其他口味
*炸制甜甜圈油温直接影響到了口感,希望你可以準備一個温度計(便宜的二三十)
(油温過低,口感很重,油温過高,下鍋就糊了)
*要確保麪糰柔和的很均勻
*麪糰發酵也很重要,過頭口味會不對
*切割麪糰我用到了一個直徑4.5cm的餅乾模具(可選可不選)
*發酵好的麪糰,放入油鍋中時,儘量輕拿(可用鏟)