“姜撞奶是以薑汁和牛奶為主要食材製作而成的一種甜品,味道香醇嫩滑,甜中帶微辣、風味獨特且有暖胃作用。珠三角一帶民間傳統美食。
姜,性温,味辛,具有發汗解表,温中止嘔的功效,素以藥食俱佳見稱,生薑中含有一種特殊的與水楊酸相似的物質,經稀釋作為血液稀釋劑,對降血脂、血壓,防止血栓形成及心肌梗塞等,有特殊的療效作用,經常食用能保健強身。
牛奶營養豐富、容易消化吸收、物美價廉、食用方便
姜撞奶,具有祛寒行血,養顏美容,止咳安眠之功效。其富含人體必需的鐵、鋅、鈣等微量元素和維生素,對促進腦細胞發育,調整血氣,促進骨骼生長具有極佳的作用。
做法:
姜洗淨磨汁,一碗牛奶大約200毫升,需要1勺子薑汁約15-20毫升,薑汁多點無所謂,少了不易成型。
淡奶加一勺子白糖,奶最好是隔水加熱,冬天90度,夏天80度左右,要一次性的撞入薑汁裏,撞入之後不要動,3分鐘即成型。最好用粉姜磨汁。
姜撞奶的美味就在於牛奶與薑汁的激情碰撞,甜與辣在一瞬間的完美融合,要一氣呵成。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 技巧 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
順德姜撞奶的做法步驟
1、姜,水牛奶,白糖水牛奶比普通牛奶口感好,也較易成型。可能水牛奶比普通牛奶濃吧。
2、沒有攪拌機,就用手磨薑蓉濾除薑汁,1碗200毫升左右的牛奶,需要一勺子薑汁。約15-20毫升薑汁。多點無所謂,少了不行。
3、水牛奶放入1勺子白糖隔水加熱。甜度可按個人口感增減。
4、邊加熱邊攪拌,把白糖攪散。冬天加熱到90度,夏天80度左右。以手掌放在牛奶上面覺得很燙就差不多了,不是放牛奶裏面哦。
5、加好温度的牛奶,和薑汁。
6、要一氣呵成,一次性快速撞入薑汁裏。
7、撞入之後不要動它。
8、3分鐘即可成型。可以吃啦
9、3分鐘成型,穩穩當當的可以承托住一個勺子。
小竅門
牛奶隔水加熱到需要的温度就可以了,隔水加熱的口感更好,營養也沒破壞那麼多,因為牛奶不適宜高温烹煮,煮開再冷卻到需要的温度,煮開牛奶,起碼已是100度,已經大大的破壞了牛奶的營養。