臘肉是我們逢年過節或者是日常三餐中會吃到的醃製肉類，臘肉的吃法一般以蒸、炒、煮湯、炒飯為主，大多都和蔬菜相搭配，這樣可以平衡臘肉中的油分和鹽分，也可以讓臘肉吃得更健康。那你一般是怎麼吃臘肉的呢？廣式臘肉的吃法又有哪些呢？
一、廣式臘肉吃法有哪些
1、臘肉燒青豆
食材用料
臘肉80克、青豆200克、幹冬菇3朵、鹽、油、雞粉、紅辣椒30克、姜
做法
(1)青豆焯下水，撈起過冷水，瀝乾。
(2)冬菇提前泡發，切丁。
(3)臘肉隔水蒸20分鐘切丁
(4)紅辣椒洗淨去籽去筋切丁
(5)準備工作完成了
(6)小火、温油，鍋中放入薑末，扒拉一下。
(7)再放入放入臘肉丁，至炒出香味。
(8)加入香菇丁炒2分鐘。
(9)加入焯過水的青豆翻炒均勻。
(10)加涼水沒過青豆香菇至燒開轉小火，悶10分鐘。
(11)加入紅辣椒丁、鹽、雞粉適量炒均勻出鍋。
2、臘肉炒芋頭
食材用料
臘肉、芋頭、食用油、鹽、紅辣椒、蒜苗
做法
(1)芋頭去皮，切片。
(2)撒鹽醃製l5分鐘，洗淨。
(3)蒸鍋置火上，入水燒開，放入芋頭和臘肉，大火蒸5分鐘，取出芋頭，再蒸5分鐘，取出臘肉。
(4)臘肉稍涼，切成與芋頭同樣大小的片;蒜苗、辣椒洗淨切馬蹄片。
(5)鍋置火上，入油燒熱，放人蒜苗、辣椒煸炒幾下。
(6)倒入芋頭、加蒸臘肉的湯汁炒至入味。
(7)放入臘肉，加適量鹽調味。
(8)繼續翻炒均勻，撒上蒜苗葉掂翻幾下後即可出鍋。
3、臘肉香葱燒麥
食材用料
臘肉、胡蘿蔔、豌豆、糯米、肉末、葱、鹽、糖、姜、芝麻油、醬油、黃酒
做法
(1)準備好適量糯米，用水泡4個小時後上鍋蒸。
(2)蒸半小時候後待用
(3)準備好肉末、胡蘿蔔丁、臘肉丁、葱薑末
(4)將各料放入鍋中煸炒，加入糖、鹽、醬油和黃酒
(5)將蒸好的糯米飯和炒好的配菜一起拌勻
(6)將糯米包進買好的燒賣皮裏就可上面用豌豆點綴
(7)放入蒸鍋中蒸6分鐘即可。
二、食用臘肉的注意事項有哪些
1、由於醃製食品過程中有亞硝酸鹽生成，所以要掌握一個原則：亞硝酸鹽在3—8天是最高值，8天后開始衰減，15天基本消失，所以食用鹹肉在醃製2天內和20天后才是安全期。
2、臘肉一般人均可食用，但從營養和健康的角度看，臘肉對很多人，特別是高血脂、高血糖、高血壓、胃和十二指腸潰瘍等慢性疾病患者和老年朋友而言，實在不是一種合適的食物。首先，臘肉的脂肪含量非常高，其次，臘肉在製作過程中營養損失多，第三，臘肉的含鹽量較高。
3、臘肉本身帶有鹽味，在烹飪時候要依據個人的口味適當放鹽。
以上就是為大家介紹的有關於“廣式臘肉吃法有哪些？”的內容，為大家推薦了幾種家常臘肉的做法。其實除了以上一些做法之外，臘肉還有很多的做法，但無論臘肉怎麼做，大家都要注意患有“三高”的人羣是不適合吃臘肉的，而且烹飪臘肉的時候一定要注意放鹽的量。
