説起韭菜，大家應該不會感到陌生吧，尤其是農村出身的小夥伴們，應該是非常熟悉的。小時候，誰家都會在地裏種上一小茬的韭菜，長大後，想吃了割一茬，過段時間，又會長出一茬。韭菜的營養豐富，口感很棒，是真正的綠色蔬菜，韭菜和雞腸等一起炒着吃，味道更是棒！
一、韭菜腸之韭菜雞腸的做法步驟
1.洗淨，切段。
2.長尖椒，切斷，我隨意切的，跟大廚不比哈，家庭主婦一枚。
3.雞腸我是洗的手都斷了〒_〒，還好沒臭味了…在開水裏煮了兩三次，已經是熟的了。
4.倒油，燒熱。
5.大火，放辣椒和雞腸。
6.雞腸，翻炒幾下，辣椒入味了倒入黃酒。
7.然後，放韭菜，炒一下，放鹽，雞精，南德翻炒。
8.放入少許糖，翻炒幾下，出盤。
二、韭菜腸之韭菜炒海腸的做法
1.海腸買回來後，仔細清洗乾淨(逐個再擼一遍).韭菜擇洗乾淨.
2.鍋中燒開足量的水，九成開，微微冒泡的時候，下入海腸，汆燙3秒鐘，撈出，沖洗一下備用.
3.海腸和韭菜都分別切寸段.取一個小碗，調入生抽，鹽，胡椒粉，水澱粉，味精，香油，勾兑成調味汁兒.
4.鍋中油燒至八成熱，下入薑絲蒜片爆香，倒入香醋熗鍋，快速倒入韭菜，海腸和調味汁兒，快速翻勻出鍋.
注意事項:
1. 海腸最好挑肉厚的，一般賣家都會給把肚子處理乾淨，但難免人家動作粗糙，俗話説"蘿蔔快了不洗泥"嘛，所以，回來後最好自己再逐個擼一遍，除淨血水.
2. 海腸很容易老，所以無論汆還是炒，都必須快，韭菜也是入鍋就熟，可以同時下鍋同時出鍋，調味汁兒最好提前兑好，一起下鍋，否則手忙腳亂地怕也誤了火候.
3. 用香醋熗鍋，難免迸濺，但卻必不可少，否則不加醋，味兒不對，後面加醋，又醋味兒太重。
三、韭菜的營養價值
1.韭菜的含水量高達85%，熱量較低，是鐵、鉀和維生素A的上等來源，也是維生素C的一般來源。一直有“菜中之葷”的美稱。
2.韭菜很有豐富的維生素類。一束韭菜的β-胡蘿蔔素剛好是一天所需的能量，不過維生素C則為一天所需攝取量的三分之一，維生素E含量也是三分之一。
3.韭菜中含有較多的粗纖維。
4.韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用，有助於人體提高自身免疫力，還能幫助人體吸收維生素B1及維生素A。
看了上面幾種關於韭菜腸的燒法介紹，相信大家對於韭菜的營養價值功效以及幾種簡單的家常做法應該都有了初步的瞭解了吧。其實，韭菜的做法相對來説還是非常簡單的，我們只要買上一大把新鮮的韭菜，再買一些雞腸、鴨腸或者豬場都可以，在家就能燒出美味的佳餚了哦。
