大家平日裏主食都吃些什麼呢？米飯，饅頭，麪條還是餅，發糕是我們中國非常傳統的一款主食，非常受人們的喜愛，平日裏麪店裏都會有賣玉米麪的發糕，那麼，大米面的發糕你們吃過嗎？今天我們就來學習一下大米麪的發糕要如何做才能更好吃。
一、大米麪發糕
平時做發糕用麪粉做的，這次粘米粉(大米粉)和麪粉按照1:1的比例來做，做出來的發糕柔軟不粘牙，又彈性十足。我覺得做發糕加入的液體份量是麪粉的百分之七十以上，但不需要太嚴格，我加的水量比較多，攪拌一下，倒進模具裏，等發酵到兩倍，蒸一蒸就可以了。發糕不僅製作簡單，還很健康營養，又很好吃。
二、材料
粘米粉 200克，中筋麪粉 200克，水 320克，砂糖 30克，乾酵母粉 4克，紅棗片 適量。
三、製作過程
這就是用來做大米發糕的粘米粉，買不到粘米粉，可以把大米用破壁機或者料理機攪拌成粘米粉的。
1、把粘米粉和麪粉放在大容器裏，這裏用的麪粉就是平常用來做饅頭或者包子的中筋麪粉。
2、加入320克水、30克砂糖和4克乾酵母粉把所有材料攪拌均勻
3、用了8寸圓形蛋糕模具，如果沒有模具，可以用裝菜的大盆子，在模具的四周刷一層油，把攪拌好的發糕麪糊倒入模具裏。
4、麪糊發酵到2倍大，把紅棗片放在發糕表面上。
5、燒開水後，放發糕麪糊，用中大火蒸30分鐘，蒸的時間要根據份量調整，把發糕蒸熟。
6、蒸熟以後燜5分鐘，再打開蓋子。
四、小竅門
1、麪粉和泡打粉起筋骨作用，尤其是麪粉必須得放，大概是米粉的四分之一，可酌情多放一點
2、米糊的稀稠度很重要，太稀的話蒸不出來的，小心變米糊糊喲~
3、發酵至漲到兩倍大即可，發過頭會很酸的，沒發好又蒸不起來
4、建議在盤子上套上保鮮膜後再蒸，以免水汽落入盆中燙熟米粉而變成米糊了
5、最後蒸好後要燜幾分鐘，不然一揭開氣壓落差使得發糕塌了，和蒸包子饅頭一個道理~
使用的廚具：不粘鍋、蒸鍋、平底鍋。
中醫認為，大米味性平，具有補中益氣、健脾養胃、易精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉等多種功效。
通過文章的介紹如製作大米麪發糕大家是不是瞭如指掌了，是不是非常想馬上就去嘗試做一下呢？大米發糕不止好吃，其實還有很多營養價值，大米發糕不但有改善貧血、增強免疫的功效，還很適合手腳冰冷，膚色不好的人羣使用，可以改善身體的健康狀態。
