滷菜作為人們在日常生活中最常見的一種家常菜，因種類眾多和獨特的美味而深受人們喜愛。而且滷菜是熟食，可以立即食用。但是有人就疑惑了，滷菜可以滷哪些食物呢?接下來就讓我們一起來介紹一下滷菜可以滷哪些食物吧。
一、滷菜可以滷哪些
從食材類別上來講，滷菜不僅可以滷肉類，還可以滷蛋類和蔬菜類。常見的滷菜有：滷牛肉、滷水豬耳朵、滷雞爪、滷豬皮、滷鴨脖、滷雞胗、滷雞腿、滷雞蛋、滷鵪鶉蛋、滷蓮藕、滷海帶等等。除了這些，滷菜中還可以滷的食物有:鴨腸、雞翅、鵝肉、兔肉、香菇、腐竹等。幾乎所有的家禽的肉、動物內臟和蔬菜類都可以做成滷菜。甚至於海鮮類都可以做滷菜，比如近幾年出現的滷八爪魚、滷魷魚和滷貝類等。
二、做滷菜有哪些禁忌
1.儘量不要使用食品添加劑。有些店家為了使自己的滷菜看起來十分誘人，就會在滷水裏添加大量色素和其他添加劑。滷菜經過滷水長時間的醃製，多多少少會附着上這些添加劑，長久食用對身體不好。
2.儘量不放味精。味精作為一種能夠提鮮的調味品，在日常做菜時也經常使用。但是我們知道製作滷菜需要長時間醃製才能入味，但是味精能不放就不放，因為味精煮久了就會讓食物發澀，吃起來十分影響口感。
3.滷動物內臟時要分開製作。在製作動物內臟之前，要把內臟清洗乾淨醃製，另外滷內臟時要另起一鍋滷水來滷製，不能用滷過動物內臟的滷水再去滷其他食材。這樣做可以避免食物之間相互串味，
4.調味料適量就好。我們都知道做滷菜需要用到很多調味料，但是調味料不是放得越多越好，放的太多反而會蓋過食物本身的味道，這樣就會適得其反，影響食物味道。因此在製作滷菜的時候，需要放多少調味料，還得視情況而定。
滷菜作為一種涼食菜餚，是各地都可以吃到的一種家常菜。相信大家看完上面的介紹，已經瞭解了滷菜可以滷哪些和做滷菜的一些禁忌，何不自己動手滷一些喜歡的菜品呢。除了學會做滷菜，我們也應該學會擺盤，一個好看的擺盤造型，可以給人賞心悦目的感覺，為好吃的滷菜錦上添花。
