葱、生薑、蒜、醬、醋等，這些是每個家庭烹飪美味佳餚的調味品。其中生薑是必不可少的，而生薑中，又分為老薑和嫩姜。在老百姓的日常生活中，也會流傳着説吃薑對身體好，有着不可替代的功效。而在挑選過程中，嫩姜又優於老薑。那麼嫩姜的功能到底都有哪些?下面小編給您介紹一下。
一、嫩姜的功效
1.可提高抗氧化能力
嫩姜裏面具有烷類的有機物和相當多數量的薑辣素，這兩種物質在人體中可以很好的抵抗氧化能力的效果，進而平衡體內的氧自由基，針對特定細胞進行侵略、損害，進一步可以減弱細胞變異的可能性。
2.開胃健脾，有益消化
在夏天氣候乾熱的季節，通常人們的食慾會下降，而且腸胃中的分泌液也會相應的減少，進而人體內部的消化功能也會隨之降低。但假如在開飯之前，我們吃上幾片嫩姜的話，不僅可以提高腸胃中胃液的分泌液量，還可以提升腸胃管道的蠕動能力，且速度也會提高，因此人體內部的消化功能也會有所增強。
二、什麼是樣的嫩姜效果好
嫩姜通常是指應季的、表面長有嫩芽莖皮嫩薄的姜。這個時期的嫩姜特點：姜質含水量高、內部纖維質較少，內部姜質幼嫩，其色澤表面白透乾淨、光滑，具有辛辣的味道，且淡薄。老百姓們也常把嫩姜叫成菜姜，在其初長成姜的時候就要進行採摘，時間一般是在產在春天和夏天之初。所以這個時候的嫩姜才算最合時宜，最有效果的嫩姜。
三、如何食用嫩姜才有功效
有了嫩姜也要懂食用，才可以功效更好。因為嫩姜的表面皮質薄，在食用的時候由於纖維含量不多，所以嫩姜的抗寒效果差，通常都用在提升食慾、去腥提辛。並且嫩姜咀嚼起來，比較爽口薄脆，在將其洗乾淨之後，直接切成絲狀，不用去皮，可以入菜，也可以直接食用。這樣才能保證嫩姜的內部結構不被破壞，保證嫩姜的功效。
民間廣為流傳，冬吃蘿蔔夏吃薑。雖人們平常不以為然，但是嫩姜的功能卻讓人們在日常生活中感受到大有裨益。嫩姜其實不僅用於調味，它還有特殊的食用方法，比如由於嫰姜的口味清涼可口，所以老百姓們也常常會用嫩姜來製作薑汁飲料。
