豆腐是大眾食物，眾所周知豆腐是用黃豆經過加工形成的，那有沒有聽説過米豆腐呢，顧名思義，米豆腐就是經過大米熬製冷卻製作而成的，口感絲滑，十分美味，是涼菜小菜的佳品，將其切成小塊，加以調料拌制，入口即化，老少咸宜，那麼米豆腐怎麼做好吃呢。
湖南的米豆腐是極好吃的特色美食，很多人喜歡吃卻不知道如何製作。其實米豆腐的製作方法是很簡單的，只要掌握好大米和食用鹼的比例，自已在家就能輕鬆做出好吃的米豆腐。來看看米豆腐怎麼做好吃吧。
一、原料
大米500克，食用鹼6克，清水1千克。
準備工作：大米用清水浸泡一晚上的時間，如果能用清甜的山泉來浸泡就更好了，沒有山泉水也可以改用純淨水或深井水，這樣做出的米豆腐才足夠好吃。
二、做法步驟
1、泡好的大米連同浸泡大米的水，一起用石磨磨成細膩的米漿，沒有石磨的朋友可以榨汁機打成米漿。
2、磨好的米漿倒入合適的容器裏，加入食用鹼攪拌均勻待用。
3、蒸鍋大火燒開後放入盛米漿的容器，改用小火蒸15分鐘就可以了。
4、取出蒸好的米漿，放涼後就是好吃的米豆腐了，改刀成小塊後就可以用來製作各種美味的菜餚。
三、成功要點
1、大米和食用鹼的比例是極為關鍵的，每500克大米使用6克食用鹼，食用鹼太多或太少都不行。只用掌握好食用鹼的用量，做出的米豆腐才能白白嫩嫩，有鹼的香味而無鹼色。
2、大米和清水的比例也很關鍵，通常是1斤大米用2斤水，但由於大米品種的不同，具體制作時可以稍微調整一下用水量。
3、製作米豆腐的大米以秈米為好，碎米也行，但最好不要使用粳米或糯米，因為粳米和糯米的粘性較大，不適合用來製作米豆腐。
四、補充説明
一時吃不完的米豆腐可以保存起來，在0到25度的温度下能保存三天左右不變質，放在冰箱裏冷藏保存的效果更好。米豆腐的吃法介紹——做好的米豆腐有多種吃法，可以炒菜或做湯食用等等，最簡單的吃法就是涼拌米豆腐。將米豆腐切成塊放在盤子裏，再取一隻小碗放入辣椒油、香油、姜蒜末、生抽、辣椒油和鹽等調味料，調好味道後淋在米豆腐上面即可食用。用食用鹼製作的米豆腐是不用煮的，用涼開水或熱開水沖洗一下就可以吃了。用石灰水或草木灰水製作的米豆腐就要煮幾分鐘，煮去石灰和草木灰的味道後才能食用。
夏日快到了，趕快做一盤美味清涼的米豆腐吧，不但可以為飯桌增色，還可以在各種佳餚葷菜中起到調節食慾的作用，米豆腐可謂是十分開胃啊，絕對是夏日涼菜的上品，味道濃郁又不失清新，做法簡單極易上手，還在等什麼，快分享給親朋好友米豆腐怎麼做好吃，不要錯過這個美食呀。
